Presidente García propone declarar “patrimonio cultural” a la anchoveta
Diciembre,07,2006.- El presidente de la República, Alan García
Pérez, consideró que la "Anchoveta" debería ser declarada "patrimonio
cultural" por su valor histórico y nutritivo, incluso formar parte de un
símbolo patrio.
Al participar de la Semana de la Anchoveta, en Palacio de Gobierno, el
mandatario invitó a la población a consumir esta especie marina por ser
un producto "sano", "rico" y muy alimenticio por contener omega 3, un
elemento nutricional fundamental para el desarrollo de los niños.
"Quiero recordarle al Perú como, hace milenios, se comió la Anchoveta en
nuestro país y luego fue injustamente desplazada por el lenguado, la
corvina; un prestigio que se perdió, pero se cultivó en Europa, eso
tenemos que recuperar", expresó.
Indicó también que su consumo masivo ayudaría a combatir la desnutrición
infantil, ampliar las inversiones, dar oportunidad de nuevos mercados,
generar más empleo y mejorar la calidad de vida de la población.
El mandatario destacó la iniciativa del reconocido cheff, Gastón Acurio,
de relanzar a la Anchoveta como un alimento "fino" y convertirla en un
producto gourmet.
Precisamente, el cocinero Acurio preparó una serie de platos elaborados
en base a esa especie marina que fueron degustados por el dignatario,
ministros de Estado, empresarios y representantes de los clubes de
madres y comedores populares, en el Gran Comedor de la sede del
Ejecutivo.
Por su parte, Gastón Acurio indicó que si se hubiese destinado solo un 5
por ciento de la gran producción de "anchoveta" destinada como materia
prima para la harina y aceite de pescado, el país hubiese dado grandes
pasos para combatir en la desnutrición crónica infantil.
Informó que treinta restaurantes de primera en Lima servirán el recurso
marino durante la semana del 4 al 10 de diciembre.
El menú que desgustó el mandatario, los ministros y demás invitados
estuvo compuesto por piqueitos anchoveteros como cucharita de tiradito
de Anchoveta, empanadita de Anchoveta, papita rellena de anchoveta y
cucharitas de Anchoveta en fiambre.
Como primer plato: causa con Anchoveta y cangrejo popeye, crema de palta
punta y crema de ají.
Segundo Plato: Escaveche de Anchoveta a la miel sobre puré de pallares
verdes.
Tercer plato: canilla de Cordero cocido largas horas en tuco a la
naranja y anchoa sobre fideos largos a la huancaína.
Postre: Alfajores de nuevas harinas peruanas de coca, de lúcuma, de maíz
morado y sus nuevos manjarblancos. |
